De ce pot fi periculoase conservele de pește? Risc crescut de botulism
Cel mai mare risc în ceea ce privește consumul de conserve de pește îl reprezintă botulismul, care este o boală rară, cu potențial letal.
Botulismul poate provoca paralizie și chiar deces, boala fiind provocată de o toxină produsă de Clostridium botulinum, un microorganism ce poate supraviețui chiar și în timpul preparării termice a conservelor.
Această toxină este extrem de periculoasă chiar și în cantități mici, ea afectând nervii și provocând paralizie și uneori ducând chiar la deces. Este necesară intervenția medicală rapidă la apariția simptomelor.
Cum ne dăm seama dacă o conservă nu trebuie consumată
În primul rând trebuie ca aceste conserve să fie preparate corespunzător, cu respectarea măsurilor de siguranță precum: conservare la temperaturi înalte, la presiuni corespunzătoare, în recipiente speciale și pentru durate specifice de timp.
O conservă nu trebuie consumată dacă se observă deteriorări pe suprafața acesteia precum umflături sau crăpături. De asemenea, acestea nu trebuie deschise, mirosite sau atinse.
Totodată, dacă conținutul unei conserve prezintă lichid sau spumă cu un miros nespecific, aceasta nu trebuie consumată.
Specialiștii recomandă ca alimentele din conservă să mai fie preparate termic cel puțin 10 minute înainte de a fi consumate.
Principalele cauze ale contaminării conservelor sunt prepararea termică necorespunzătoare și manipularea greșită.
sursa foto: shutterstock.com