Mulți producători folosesc numerosi aditivi, precum amidon si colagen, pentru a face ca acest tip de carne să pară proaspăta, să își mențină culoarea și să nu aibă un miros neplăcut.
Cu toate acestea, dacă ești atent la anumite detalii, îți poți da seama ușor dacă produsul pe care urmează să-l cumperi este proaspăt sau nu. Specialiștii spun că o carne tocată proaspătă trebuie să aibă culoarea roz, să nu fie lipicioasă la atinge și nu trebuie să aibă miros neplăcut.
Carnea veche are un miros înțepător, o culoare închisă și se lipește imediat de mâini atunci când o manevrăm.
Carnea de manzat are o consistenta fina, cea de porc are mai multa grasime, iar carnea de cal are un miros puternic si este mai tare.